Denominazione: Montecucco D.O.C. Rosso

Alcol: 13.5-14 %

Vitigni: Sangiovese 60% – Syrah 40%

Vigneti: Porrona (Cinigiano) – impianti policlonali non-irrigui, di selezioni di Sangiovese e Syrah su portainnesti 420A, cordone speronato, 5500 viti/ha.

Terreni: franco limoso argilloso sopra calcare.

Vinificazione: raccolta a mano, co-fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox con estrazione mediante rimontaggi e déléstage, pressatura con torchio idraulico tradizionale. 12 mesi di riposo in bottiglia prima della messa in commercio.

Appunti dell’enologa – Il vino appare inizialmente scuro, con il suo denso colore rosso-velluto sfumato di nero, poi il bouquet si apre rapidamente rivelando strati di frutti rossi e neri, cannella, viole e bucce di arancio. Al palato l’attacco è dominato dal sentore di spezie, di composta di marasche e di sambuca, per passare poi a note balsamiche e di legno di cipresso. Una nota caratteristica di sapido-garrigue aggiunge respiro ed ampiezza a palato. Tannini dinamici, una spiccata acidità ed un velo di caldo alcol completano la struttura.

Abbinamenti: al suo meglio, a nostro avviso, con i sapori decisi della cucina romanesca “da mattatoio”: matriciana, vaccinara, coratella, carbonara e non solo. In sintonia anche con le specialità di cacciagione speziate, tipiche del territorio Montecucco.

Guide e Premi:

• Guida Veronelli: 91 punti
• Guida Luca Maroni 90 punti
• Guida Bibenda: